Записи с меткой «лезвие»
11.10.2009 | 
Автор: 
Как вы думаете, почему нож режет? Потому что он острый. Как вы думаете зачем нужен острый нож. У ножа есть свой механизм работы. Во время нажатие на нож, сила сосредотачивается на очень маленькой площади, у которой хорошо заточенное лезвие. Если лезвие ножа зубчатое, в таком случае площадь опоры во время нарезания становиться меньше.
Чтобы не купить поддельный нож надо обращать внимание на то, чтобы название фирмы было написано на клеймо и при этом не отличалось по цвету по сравнению остальных деталей клейма. Поддельные ножи изготавливаются из стали невысокого качества, эти ножи хорошо отличаются от настоящих ножей своим тусклым светом поверхности, поделочные ножи нельзя мыть в посудомоечной машине.
Во время покупки ножей надо обратить внимание не только на лезвие, но и на форму и материал рукоятки ножа. Сейчас рукоятки изготавливаются из древесины, и иногда из кости. Для рукояток предъявляются высокие гигиенические требования. Деревянная рукоятка и рукоятка из кости во влажной среде быстро разрушаются и мыть такие ножи в посудомоечных машинах нежелательно.
Рубрика: 
Метки: 
1. Не рекомендуется ножи с деревянными ручками замачивать вместе с посудой, а также мыть их в посудомоечной машине, если у Вас такая есть. Ведь деревянные ручки очень быстро размокают, становятся шершавыми, и есть возможность быстро трескаться.
2. Лучше ножи не мыть в посудомоечных машинах, даже если в инструкции написано, что можно. Так как температура воды в посудомоечных машинах достигает 70°C, а как известно, что острые лезвия не любят такую температуру воды. Некоторые фирмы могут написать, что их ножи можно мыть в посудомоечной машине, хотя на самом деле это делать не желательно. Во время мойки посуды моющие средства очень агрессивное.
3. Деревянные ручки надо протирать тряпкой. Тряпку лучше обмочить в растительное масло, для того чтобы нож прослужил Вам долго.
На кухне может не быть микроволновки, фритюрницы, кухонного комбайна, но кухонные ножи должны присутствовать обязательно. Без различных ножей приготовление любой пищи становится невозможным.
Ножи бывают различных видов и предназначенные для разнообразных целей.
Универсальный нож. Нож предназначен для общего применения. Может быть различной длины и иметь волнистое лезвие.
Хлебный нож. Нож предназначен для резки хлебобулочных изделий и изделий выпечки. Лезвие такого ножа прочное и длинное, а также волнистое либо пилообразное. Пилообразная форма лезвия позволяет разрезать хлебную корку и резать мягкую часть.
Нож для нарезки. Такой нож предназначен для тонкой резки ветчины и других видов мяса и рыбы. Лезвие этого ножа длинное и ровное, полотно не широкое. За счет того, что полотно не широкое разрезаемое мясо не прилипает к поверхности ножа. К таким ножам также относится нож для нарезания мяса лосося. Лезвие такого ножа имеет округленный кончик.
Нож для срезки мяса с костей. Такой нож имеет второе название – обвалочный. Лезвие такого ножа широкое у основания и суженное у кончика. Его специальная форма позволяет получить доступ к любому куску мяса.